Roberto Moreschi, anima di “Roberto Pastry&Bakery”, è un maestro pasticcere che nel suo laboratorio di Chiavenna, trasforma la tradizione in arte. Con anni di studio e ricerca alle spalle, ha perfezionato i dolci simbolo della tradizione italiana, rendendoli ambasciatori di qualità e gusto. Se passate dal negozio di Roberto, al numero 2 di via Ugo Cerletti a Chiavenna, c’è un’altra specialità che non dovete assolutamente mancare di provare: il panettone. Un “lievitista” attento come Roberto realizza un panettone unico, che gli è valso il titolo di vincitore della Coppa del Mondo del Panettoni. Soffice, leggero, dal profumo intenso e dal gusto rotondo. Il panettone di Roberto è la massima espressione dell’equilibrio. Questo dolce è la sintesi perfetta della cura e dell’attenzione che ogni giorno il laboratorio di Roberto mette nella creazione dei suoi prodotti. Lo stesso orgoglio che periodicamente lo porta a viaggiare in Italia e all’estero, per partecipare a manifestazioni di altissimo livello nelle quali porta anche un pezzo - il più dolce - della sua terra.
Il panettone: arte e perfezione. Il panettone di Roberto celebra il lievito naturale e l’eccellenza delle materie prime. Le sueMcreazioni utilizzano uova da galline allevate a terra, burro tedesco di latteria, farine selezionate per una consistenza più soffice, arance di Sicilia e cedri calabresi, canditi senza fosfati e infine uvetta australiana, priva di conservanti. Il doppio impasto con 48 ore di lievitazione e la cottura a temperatura variabile hanno portato Roberto a vincere la Coppa del Mondo del Panettone 2024. Tra le varianti più apprezzate c’è anche il “panettone chiavennasco”, arricchito da albicocca candita e fiore di finocchio selvatico.
Il pandoro: leggerezza e purezza. Il pandoro firmato “Roberto Pastry&Bakery” è un capolavoro di morbidezza e dolcezza. Realizzato esclusivamente con lievito naturale, questo dolce è apprezzato per la leggerezza che permane a lungo, senza l’utilizzo di conservanti. Questa cura gli è valsa il titolo di Miglior Pandoro Artigianale d’Italia.
Torta Fioretto: il dolce della Valchiavenna. Roberto ha restituito fama e prestigio alla torta Fioretto, dolce simbolo della Valchiavenna, reinterpretandola con passione. Preparata con il fiore del finocchio selvatico, raccolto sulle sponde di Pianazzola, questa torta si presenta nella versione classica o con marmellata di albicocche, mirtilli e mele. Il risultato? Un capolavoro radicato nella tradizione, capace di conquistare il palato internazionale.
La colomba: tradizione pluripremiata. La colomba pasquale di Roberto conquista per la sua glassa croccante e aromatica, arricchita con agrumi, mandorle pugliesi e un doppio impasto a lievito naturale. Un’eccellenza che brilla tra le migliori d’Italia.
