Tante ricette caratterizzano la stagione più romantica e colorata dell’anno.
Scopriamole insieme.
L´autunno in montagna porta con sé un´infinità di piatti e specialità gastronomiche.
L´arrivo dei primi freddi è accolto con sagre e ricette che celebrano la tradizione e il gusto. Anche quest´anno, la Valchiavenna offre agli ospiti una ricca scelta di proposte gastronomiche, testimoni della ricca diversità che caratterizza l´identità culturale delle località alpine. Ci siamo fatti consigliare dagli chef del territorio, che hanno proposto di seguito alcuni tra i piatti più rappresentativi di questa magnifica stagione.
I profumi dei primi piatti
In autunno è facile trovare ingredienti sfiziosi con i quali preparare primi piatti gustosi. Zucca, funghi, castagne si adattano alla perfezione per preparare risotti, zuppe e paste squisite. La stagione dei colori stimola la curiosità di chi è alla ricerca di nuove idee per portare in tavola nuovi piatti ispirati ai prodotti dei mesi che anticipano l’inverno. Abbiamo selezionato qualche proposta per valorizzare i profumi di questo periodo dell’anno. Pastasciutte, risotti, zuppe, gnocchi, lasagne e non solo, da preparare in casa sfruttando la verdura.
I secondi autunnali
Con l´arrivo di ottobre, insieme ai primi freddi, si risveglia il desiderio di accomodarsi a tavola di fronte a piatti più consistenti, ancora fumanti. Questo periodo dell´anno ci ispira a creare preparazioni sostanziose, con sughi ricchi e metodi di cottura che richiedono un maggiore impegno. È il momento in cui i secondi piatti a base di carne, come stufati e arrosti, tornano a farla da padroni, ma la generosità della stagione autunnale propone anche l´opportunità di preparare piatti alternativi, vegetariani. La straordinaria presenza dei funghi, il caratteristico vino novello e i formaggi stagionati contribuiscono a rendere unica la tavola autunnale.
I dolci
Fino a dicembre la lista della spesa annovera ortaggi e frutti, creando un vero e proprio ventaglio di gusti che abbraccia sia i sapori estivi, come i profumati fichi, l’uva e le croccanti pere, sia quelli a guscio come le noci e le nocciole, senza dimenticare le mele, le castagne, e i cachi, emblema dell´autunno. Sono tutti ingredienti perfetti per la preparazione di dolci da forno e torte autunnali, che si adattano all´atmosfera confortevole e accogliente di casa e che contrasta il primo calo delle temperature. L´arrivo di un clima più mite stimola a riaccendere la stufa e il camino, ma anche il forno di cucina per preparare dolci semplici, ideali sia come dessert per un pasto speciale, sia come piacevole merenda genuina.
L´invito è allora quello di venire a provare e degustare i piatti preparati dai ristoranti della Valchiavenna. Nel sito www.valchiavenna.com potete trovare una sezione a loro dedicata.
