Storia della macinazione
Il nostro viaggio nelle terre svizzere dei Grigioni di lingua italiana, ci porta in Val Bregaglia, nel villaggio di Promontogno. Appena pochi chilometri dopo il confine con l’Italia, ai piedi del Pizzo Badile e sulle rive del fiume Maira, il Mulino Scartazzini si presenta in tutto il suo fascino antico.
Un luogo carico di storia, simbolo di un passato che racconta esperienze di tradizione e qualità. Fa un certo effetto pensare che dal 1695, la stessa famiglia da dieci generazioni continua a dedicare ogni giorno la stessa passione alla macinazione dei cereali e alla produzione di pasta, pane e dolci artigianali, utilizzando materie prime locali che valorizzano il territorio. Questa lunga tradizione oggi è portata avanti da Giulio e Vittorio. La storia.
Le radici del Mulino Scartazzini risalgono alla seconda metà del XVII secolo, ma è nel 1864 che Giovanni Scartazzini trasforma il mulino in un’attività commerciale. A quel tempo il mulino funzionava esclusivamente grazie alla forza dell´acqua: una grande ruota idraulica esterna trasmetteva il movimento ai macchinari. Poi, nel 1897, fu installata una turbina che, oltre a muovere il mulino, permise di generare elettricità, illuminando non solo l’albergo e l’ospedale del borgo, ma anche le strade e le case dei paesi di Promontogno, Bondo, Castasegna e Soglio. Questa innovazione fece di Promontogno una delle prime località a godere dell’energia elettrica, ben prima di molte città svizzere. Nel corso della sua vita, il Mulino Scartazzini ha affrontato varie sfide, comprese le alluvioni e i danni causati dalle piene del fiume. Proprio nel 1927, una grave alluvione distrusse la turbina originale, che venne poi sostituita con una più moderna. La nuova turbina Escher Wyss, trasportata da Zurigo con la ferrovia fino a Chiavenna, poi probabilmente su un carro trainato da cavalli, rappresenta ancora oggi un simbolo della determinazione e dell’innovazione della famiglia Scartazzini. La turbina Escher Wyss del 1928 rimase in funzione fino al 1960, dopo la costruzione degli impianti idroelettrici EWZ. Dopo un´interruzione di 57 anni, dal 2018 l´acqua della Maira viene nuovamente sfruttata in una nuova centralina moderna affiancata al Mulino.
La produzione.
Ancora oggi, il Mulino Scartazzini produce farina e pasta con lo stesso spirito di oltre un secolo fa, macinando esclusivamente frumento svizzero. Nella sua lunga attività, il mulino ha sempre garantito la grande qualità delle sue produzioni, in particolare da una ventina d´anni quelle biologiche, divenendo esso un simbolo in cui si riconosce con orgoglio la stessa comunità bregagliotta. Visita del mulino. Il Mulino Scartazzini offre ai propri ospiti la possibilità di conoscere da vicino la storia e il fascino di questa realtà. Gli antichi macchinari, ancora funzionanti, raccontano storie di innovazione e resilienza, mentre le stanze profumano di cereali appena macinati e di tradizione. Le visite guidate offrono un’opportunità unica di scoprire da vicino i processi produttivi.
Le visite sono disponibili al costo di CHF 10 a persona, con un minimo di 4 partecipanti.
Per prenotazioni, è possibile contattare il numero +41 (0)81 822 11 13.
