Sergio Pedroni è un giovanissimo allevatore. La sua azienda sorge nella splendida Val Bregaglia svizzera, nel paese di Vicosoprano, in una piana dominata dal pizzo Badile.
Insieme al papà Tarcisio, al cognato Fabio, alla moglie Romina e alla sua famiglia, si prende cura di una ventina di mucche di razza bruno alpina, lavorando circa 180mila litri di latte all’anno dai quali ricava formaggi deliziosi.
Dieci anni fa Sergio e suo papà presero la decisione di investire nell’azienda, trasformando la piccola stalla delle capre in un caseificio moderno - il Caseificio Pungel - dal quale ogni giorno nascono i suoi formaggi. “C’è tanto lavoro - ci racconta -, ma il frutto di questi sacrifici è ripagato dalla soddisfazione di essere riuscito insieme alla mia famiglia a dare vita ad un progetto che mi appassiona e ci rende felici". La sua azienda sorge a Pongello, a circa mille
metri di quota, in un luogo incantevole. Ogni estate, Sergio e la sua famiglia conducono gli animali al pascolo sul Alpe Ca d´Starnam, in alta montagna. Visitare questa realtà permette di conoscere più da vicino i ritmi e l’organizzazione di una fattoria che produce latte fresco, uova ma soprattutto formaggi a pasta molle e a pasta semidura. Per le famiglie che soggiornano in Valchiavenna, l’occasione permette di apprendere i processi di lavorazione che portano alla nascita del formaggio, oltre ad apprezzarne le squisite produzioni. La Bregaglia svizzera è un angolo autentico delle Alpi in cui ancora oggi, molte persone come la famiglia di Sergio, si dedicano alla cura del territorio con un’attenzione che ha il sapore antico e romantico di un tempo. Un fascino immutato, che vale la pena di essere apprezzato.
Il 14 maggio il Caseificio Pungel festeggia il suo decimo anniversario. L’occasione giusta per
partecipare alle attività didattiche proposte dalla famiglia Pedroni. Se siete in zona, vale la pena di fare anche una visita alla Latteria Bregaglia di Vicosoprano, dove viene raccolto il formaggio di sei agricoltori locali. Proprio a febbraio, questa realtà ha ottenuto il 19° Premio “Bio-Grischun” per la produzione di formaggi biologici, certificati dal marchio Bio Suisse. Gli allevamenti sono rispettosi della qualità della vita degli animali, alimentati con foraggio essiccato all’aperto: il resto della qualità la fa la passione di questi instancabili allevatori.
