L’autunno arriva a Vho e, come per magia, mille sfumature di giallo, rosso e ocra colorano i boschi che circondano il villaggio. Un appuntamento immancabile per me e la mia famiglia sono le passeggiate autunnali in mezzo alla natura e tra i boschi a raccogliere castagne. In una domenica in cui il sole tiepido ci riscalda ancora raggiungiamo le frazioni di Cimaganda e Lirone: piccoli borghi di pietra che sembrano addormentati nel tempo. Qui ci addentriamo nei boschi e ci dedichiamo alla raccolta delle castagne, pregustando la buonissima torta di castagne e mele che ormai fa parte delle giornate autunnali che trascorriamo in montagna. Al rientro a casa prepariamo anche le caldarroste, il loro profumo invade le stanze, mescolandosi a quello della torta di castagne e mele che cuoce in forno. L’impasto morbido e fragrante, arricchito dal sapore rustico delle castagne e dalla dolcezza delle mele, è una vera delizia per il palato. Il sapore delle castagne arrostite e la bontà della torta creano un’atmosfera magica, perfetta per iniziare i primi weekend autunnali a Vho che sono per me e la mia famiglia un piccolo rituale che si ripete anno dopo anno, un modo per celebrare la bellezza della natura che cambia, il gusto genuino dei prodotti della terra e il calore dei momenti condivisi con le persone che amiamo.

 

In autunno, castagne e mele sono due alimenti preziosi per la dieta. Le castagne sono ricche di carboidrati, vitamine e sali minerali, ottime per chi necessita di energia, come sportivi o persone in convalescenza. Tuttavia, sono molto caloriche (100g forniscono circa 250 kcal), quindi vanno consumate con moderazione, soprattutto se arrostite. Le mele, invece, sono povere di calorie, ricche di fibre (in particolare pectina), vitamine e sali minerali. Favoriscono il senso di sazietà, regolano la flora intestinale e aiutano a ridurre colesterolo e glicemia. Gli antiossidanti presenti proteggono da malattie croniche e dall´invecchiamento cellulare. Le mele sono ideali per gli sportivi grazie al loro contenuto di acqua, potassio e zuccheri facilmente assorbibili.

LA RICETTA